SME
Utorok, 21. máj , 2019

Mozog podľahne panike a začne hasiť. Čo sa deje po zjedení štipľavého jedla?

Ako telo bojuje s pocitom pálenia.

Neopakovateľnú štipľavú chuť čili papričiek má na svedomí látka kapsaicín. Jej syntetická podoba našla uplatnenie v algeziológii - liečbe bolesti.Neopakovateľnú štipľavú chuť čili papričiek má na svedomí látka kapsaicín. Jej syntetická podoba našla uplatnenie v algeziológii - liečbe bolesti.(Zdroj: Ilustračné foto: Flickr.com)

BRATISLAVA. Stačí kúsok silnej papričky, alebo pálivej omáčky a v tele sa spustí hotový orchester. Začína sa v ústach, šteklenie takmer okamžite vystrieda intenzívny pocit pálenia.

Ak je rastlina skutočne pikantná, z úst sa účinok prenesie aj na oči a nos. Človeka zalejú slzy, hlieny zaplavia nos a hrdlo.

Prečítajte si tiež: Štikútka. Prečo vznikla a ako zastaviť čkanie?

Rastliny si vytvárajú štipľavé látky preto, aby ich nespásali zvieratá. Evolúcia zariadila, aby čo najviac dráždili pokožku a sliznice cicavcov.

Stratégia rastlín účinkovala až do chvíle, kým sa nedostala do kontaktu s človekom. S výnimkou zvláštneho čínskeho primáta, ktorý pripomína vevericu, je jediným cicavcom, ktorý štipľavú potravu vyhľadáva.

Náklonnosť k štipľavému jedlu, má človek podľa fínskych vedcov dokonca zapísanú v génoch.

Čo presne sa odohráva v ľudskom tele po tom, čo zje pikantnú rastlinu?

Článok pokračuje pod video reklamou

Kde sa berú pocity pálenia

Za pocity pálenia je v paprikách zodpovedný alkaloid kapsaicín. Pikantnú chuť chrenu, wasabi alebo horčice zas spôsobuje olej alyl izotiokyanát.

Obe látky sa viažu na receptory, ktoré obvykle slúžia na vnímanie bolesti.

Keď kapsaicín zasiahne receptory jazyka označované ako TRPV1, spustí chemickú reakciu a nervovými zakončeniami vyšlú signál do mozgu.

Kapsaicín sa zároveň viaže na receptory na jazyku, ktoré rozpoznávajú teplo. Práve preto vnímame štipľavé jedlá ako "pálivé".

Štipľavosť teda nemožno považovať za chuť v pravom slova zmysle, ide skôr o kombináciu vnemov, ktoré si vysvetľujeme ako bolesť a horúčavu.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5VQH na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5VQH na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šok pri servisnej prehliadke! Za toto už neplaťte
  2. Slovenskí právnici partnermi právnickej kancelárie CMS
  3. Nabrali odvahu bojovať ďalej
  4. Termínovaný vklad alebo stavebné sporenie. Čo sa oplatí viac?
  5. Bezstarostná klíma len za 35 € mesačne a s doživotným servisom
  6. Top desať pobytových zájazdov, ktoré si nenechať ujsť
  7. Pravda o šalátových uhorkách. Vydržia bez plastovej fólie?
  8. Rušia vás susedia? Toto na nich zaberie
  9. Nový Hyundai i30 Fastback N má emócií na rozdávanie
  10. Top dvadsaťpäť hotelov na rodinnú dovolenku
  1. Do finále McDonald´s Cupu postúpili mladí Vranovčania
  2. Atos poukázal na spotrebu mobilných aplikácií
  3. Slovenskí právnici partnermi právnickej kancelárie CMS
  4. Šok pri servisnej prehliadke! Za toto už neplaťte
  5. Bezstarostná klíma len za 35 € mesačne a s doživotným servisom
  6. Termínovaný vklad alebo stavebné sporenie. Čo sa oplatí viac?
  7. Bezstarostná klimatizácia len za 35 € mesačne
  8. Rozvody tepla v Plešivci prejdú tento rok veľkou modernizáciou
  9. Odpovedáme na vaše otázky - Sídlo s.r.o-čky
  10. Alkohol za volantom neriskujte ani v zahraničí
  1. Rušia vás susedia? Toto na nich zaberie 72 332
  2. Kedy zaplatíme v Česku eurom? Pýtali sme sa analytikov 30 032
  3. Pravda o šalátových uhorkách. Vydržia bez plastovej fólie? 30 022
  4. Termínovaný vklad alebo stavebné sporenie. Čo sa oplatí viac? 16 631
  5. Toto sú zdravotné problémy, o ktorých muži nehovoria 16 413
  6. Top desať pobytových zájazdov, ktoré si nenechať ujsť 15 361
  7. Telefóny sme zakázali, deti spolu nekomunikovali 9 280
  8. Top dvadsaťpäť hotelov na rodinnú dovolenku 7 608
  9. Hľadáte tip na výlet s autom? Navštívte krásne horské priesmyky 6 487
  10. Pri hypotéke už nemusíte mať znalecký posudok, môžu stačiť fotky 3 089

Téma: Stravovanie


Článok je zaradený aj do ďalších tém Zdravá strava, Mozog, Prečo?

Hlavné správy zo Sme.sk

Zomrel legendárny jazdec F1 Niki Lauda

Niki Lauda zomrel vo veku 70 rokov.

Niki Lauda.
Igor Matovič sa vzdal kandidatúry do europarlamentu.
Dobré ráno

Dobré ráno: USA hovorí, že po vojne by Irán zmizol z mapy

Krajiny si vymieňajú ostré posolstvá.

Niki Lauda.

Neprehliadnite tiež

Ilustračná fotografia.
Vedci neustále pátrajú po látkych, ktoré by doplnili súčasný arzenál antibiotík.
Ilustračná fotografia.

Toto sú zdravotné problémy, o ktorých muži nehovoria

Umierajú mladší, pretože o svoje zdravie dbajú menej ako ženy.