V posledných rokoch, najmä vplyvom moderných trendov v stravovaní, ktoré povzbudzujú ľudí, aby jedli menej škrobových a obilných potravín, karfiol zažíva slávny návrat.
Siahajú po ňom najmä tí, ktorí sa snažia znížiť príjem sacharidov, zvýšiť príjem vlákniny alebo obmedziť kalórie. Nečudo.
Sú nezrelé a predsa nabité živinami. Ako jesť bôby edamame? Čítajte Táto polguľovitá ružica z čeľade kapustovitých je vhodnou nízkosacharidovou náhradou čohokoľvek – od múky v pizzovej kôrke, ryže až po zemiaky. Sto gramov karfiolu navyše obsahuje len 25 kalórií.
Výhody však neprinesie len tým chudnutiachtivým, z jeho konzumácie môžu ťažiť všetci.
Znižuje riziko rakoviny aj srdcových chorôb
Čo sa týka nutričnej hustoty, podľa metódy bodovania, ktorá zoraďuje potraviny na základe obsahu ich živín, sa karfiol radí medzi dvadsaťpäť najlepších druhov ovocia a zeleniny.
Je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, keďže obsahuje takmer všetky, ktoré ľudský organizmus potrebuje denne.
