SME
Sobota, 25. september, 2021 | Meniny má VladislavKrížovkyKrížovky

Pre a proti zvieracích vnútorností. Mali by ste ich jesť?

Aké sú zdravotné výhody a riziká vnútorností.

Pečeňová paštéta môže prospievať zdraviu.Pečeňová paštéta môže prospievať zdraviu. (Zdroj: Pixabay/cc/Dreblow)

BRATISLAVA. Pečeň na cibuľke, srdce na smotane či držková polievka. Kedysi tradičné jedlá dnes majú pre mnohých nádych exotiky. Vnútornosti sa z obchodov a z domácej stravy vytrácajú.

Kým dnes sa na trhu najviac cení svalovina, v minulosti patrili medzi najcennejšie časti zvierat práve vnútornosti. O čo prichádza jedálniček moderného človeka?

Bežne sa jedávajú orgány hospodárskych zvierat, ktoré pochádzajú z kontrolovaných chovov. Divina sa z hygienických dôvodov neodporúča.

Najčastejšie sa zo zvieracích vnútorností konzumuje pečeň, srdce, obličky, mozog, žalúdok, prípadne semenníky.

SkryťVypnúť reklamu
Prečítajte si tiež: Mali by ste sa definitívne vzdať červeného mäsa? Čítajte 

Výhody zvieracích vnútorností

Obsah živín sa vo vnútornostiach mierne líši v závislosti od druhu zvieraťa a typu orgánu. Väčšina orgánov má vyšší obsah živín, než svalovina.

Vyznačujú sa vysokým obsahom B vitamínov (napríklad B12 a folátov, čiže zlúčenín kyseliny listovej), minerálov (vrátane železa, horčíka, selénu a zinku) a dôležitých vitamínov, ktoré sú rozpustné v tuku. Napríklad vitamínov A, D, E a K.

Zároveň sú vnútornosti výborným zdrojom bielkovín a aminokyselín.

Železo zo živočíšnej stravy (čiže aj vnútorností) sa do ľudského tela vstrebáva jednoduchšie, než z rastlinných potravín.

Vysoký podiel bielkovín sa odráža na dlhšie trvajúcom pocite plnosti a znižuje chuť do jedla.

Výskum, ktorý prebehol na mladých ženách dokonca naznačuje, že zvýšený podiel bielkovín by mohol prostredníctvom zrýchlenia metabolizmu prispievať ku chudnutiu.

SkryťVypnúť reklamu

Bielkoviny zároveň pomáhajú pri udržiavaní a budovaní svalstva.

Mäso vnútorností patrí medzi najbohatšie zdroje cholínu, ktorý je základnou živinou pre správne fungovanie mozgu, pečene a svalov.

Keďže mnohým ľuďom sa predstava vnútorností prieči, živinami nabité kúsky mäsa možno zakúpiť za zlomok ceny zvieracieho svalstva. Ich konzumácia nie je výhodná iba z ekonomického hľadiska, ale má aj ekologický rozmer - znižuje plytvanie potravinami.

Prečítajte si tiež: Cholín - živina, o ktorej ste netušili, že vám chýba Čítajte 

Riziká konzumácie vnútorností

Vo všeobecnosti výhody vnútorností prevažujú nad zdravotnými rizikami. Existujú však skupiny ľudí, ktoré by si mali ustrážiť spotrebu tohto typu mäsa.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4WWT na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4WWT na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. „Prezlečte“ svoj domov! V móde je šetrenie peňazí aj prírody
  2. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  3. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem
  4. Znalec slovenského brandy
  5. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho
  6. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy?
  7. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty
  8. Školy sa znova môžu zapojiť do zberu starých mobilov
  9. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  10. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  1. Samočistiace vypínače chránia pred infekciami
  2. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  3. Hobbymarket OBI predstavil nový koncept predajne v Michalovciach
  4. Aktuálne radarové a slovenské hlásenia v autokamere?
  5. Tesco announces net-zero target of 2035 for its operations
  6. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  7. Lekárska prehliadka pre cudzincov je v Nitre, aj bez objednania
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Rozšírená realita a ovládanie na diaľku
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 6 844
  2. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 5 488
  3. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 5 272
  4. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 4 528
  5. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 492
  6. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 3 395
  7. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 247
  8. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 3 052
  9. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 3 046
  10. Slovenský orloj – svetová atrakcia 2 881
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Zatvoriť reklamu