SME
Streda, 21. október, 2020 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky

Pre a proti zvieracích vnútorností. Mali by ste ich jesť?

Aké sú zdravotné výhody a riziká vnútorností.

Pečeňová paštéta môže prospievať zdraviu.Pečeňová paštéta môže prospievať zdraviu. (Zdroj: Pixabay/cc/Dreblow)

BRATISLAVA. Pečeň na cibuľke, srdce na smotane či držková polievka. Kedysi tradičné jedlá dnes majú pre mnohých nádych exotiky. Vnútornosti sa z obchodov a z domácej stravy vytrácajú.

Kým dnes sa na trhu najviac cení svalovina, v minulosti patrili medzi najcennejšie časti zvierat práve vnútornosti. O čo prichádza jedálniček moderného človeka?

Bežne sa jedávajú orgány hospodárskych zvierat, ktoré pochádzajú z kontrolovaných chovov. Divina sa z hygienických dôvodov neodporúča.

Najčastejšie sa zo zvieracích vnútorností konzumuje pečeň, srdce, obličky, mozog, žalúdok, prípadne semenníky.

SkryťVypnúť reklamu
Prečítajte si tiež: Mali by ste sa definitívne vzdať červeného mäsa? Čítajte 

Výhody zvieracích vnútorností

Obsah živín sa vo vnútornostiach mierne líši v závislosti od druhu zvieraťa a typu orgánu. Väčšina orgánov má vyšší obsah živín, než svalovina.

Vyznačujú sa vysokým obsahom B vitamínov (napríklad B12 a folátov, čiže zlúčenín kyseliny listovej), minerálov (vrátane železa, horčíka, selénu a zinku) a dôležitých vitamínov, ktoré sú rozpustné v tuku. Napríklad vitamínov A, D, E a K.

Zároveň sú vnútornosti výborným zdrojom bielkovín a aminokyselín.

Železo zo živočíšnej stravy (čiže aj vnútorností) sa do ľudského tela vstrebáva jednoduchšie, než z rastlinných potravín.

Vysoký podiel bielkovín sa odráža na dlhšie trvajúcom pocite plnosti a znižuje chuť do jedla.

Výskum, ktorý prebehol na mladých ženách dokonca naznačuje, že zvýšený podiel bielkovín by mohol prostredníctvom zrýchlenia metabolizmu prispievať ku chudnutiu.

SkryťVypnúť reklamu

Bielkoviny zároveň pomáhajú pri udržiavaní a budovaní svalstva.

Mäso vnútorností patrí medzi najbohatšie zdroje cholínu, ktorý je základnou živinou pre správne fungovanie mozgu, pečene a svalov.

Keďže mnohým ľuďom sa predstava vnútorností prieči, živinami nabité kúsky mäsa možno zakúpiť za zlomok ceny zvieracieho svalstva. Ich konzumácia nie je výhodná iba z ekonomického hľadiska, ale má aj ekologický rozmer - znižuje plytvanie potravinami.

Prečítajte si tiež: Cholín - živina, o ktorej ste netušili, že vám chýba Čítajte 

Riziká konzumácie vnútorností

Vo všeobecnosti výhody vnútorností prevažujú nad zdravotnými rizikami. Existujú však skupiny ľudí, ktoré by si mali ustrážiť spotrebu tohto typu mäsa.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4WWT na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4WWT na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  2. Vitajte v postapokalyptickom svete
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  5. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  6. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  7. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  8. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  9. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  10. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  1. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  2. Vitajte v postapokalyptickom svete
  3. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. Päť chýb pri zateplení strechy
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Prebudili ste sa už v sude, sene alebo teepee? Je to zážitok!
  9. Počas pandémie je dôležité aj správne kúrenie
  10. Bezbariérové vozidlo
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 29 883
  2. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 15 854
  3. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 14 736
  4. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 13 587
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 676
  6. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 11 367
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 586
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 540
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 365
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 133
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Vitamíny a minerály

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Tehotenstvo, Zdravá strava, Zdravie seniorov, Gény a genetika, Cholesterol, Diéty, DNA, Pečeň
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus: Slovensko má denné maximum nakazených, v hre je lockdown (minúta po minúte)

Nakazených koronavírusom na Slovensku je 25 100 osôb. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 98 obetí.

Premiér Igor Matovič po stredajšom rokovaní vlády.

Čo musíte vedieť o celoplošnom testovaní? Ministerstvo zverejnilo postup

Testovanie na koronavírus sa uskutoční počas troch víkendov.

Testovanie ľudí pred nemocnicou na Kramároch.
Stĺpček Osmelené

Odporný boj o maternice sa nekončí. Dáme si polročnú pauzu a začneme odznova

Záborská avizuje, že sa nevzdáva.

Soňa Jánošová
Peter Sagan na Giro d'Italia 2020.