SME
Utorok, 27. október, 2020 | Meniny má SabínaKrížovkyKrížovky

Baktéria E.coli - ako sa šíri a ako sa pred ňou chrániť

Epidémia spôsobená baktériou, ktorej zdroj je stále neznámy, je celosvetovo jednou z najväčších epidémií. V Nemecku vôbec najväčšia.

Baktéria E.coli.Baktéria E.coli. (Zdroj: SITA/AP)

Autorka je znalkyňa v oblasti lekárskej mikrobiológie a imunológie – bakteriológia, virológia a parazitológia.

Baktérie sú živé tvory, ktoré boli na Zemi mnoho tisíc rokov pred príchodom ľudí. Sú prispôsobivé novým podmienkam, bránia sa nepriaznivým vplyvom z okolia, napríklad účinkom antibiotík.

Tak aj Escherichia coli prijíma za určitých podmienok nové vlastnosti, napríklad vlastnosť rezistencie na antibiotiká alebo gény pre produkciu toxínov. A ak získa schopnosť produkovať toxíny, prospešná baktéria sa mení na pôvodcu hnačiek a následnou možnosťou epidémie, ako to sledujeme nielen v Nemecku, ale už aj ďalších štátoch v Európe.

Skryť Vypnúť reklamu

V minulosti boli už podobné epidémie vo svete popísané v Spojených štátoch, kde vznikla epidémia z tepelne nespracovaného špenátu a v Japonsku, kde bola opísaná epidémia naklíčených reďkovkových výhonkov. Epidémie spontánne odozneli, čo sa očakáva aj pri súčasnej epidémii v Nemecku a ďalších štátoch.

Čo môže byť príčinou

Pôvodcom epidémie je Escherichia coli, ktorá uvolňuje v tele jedovatý toxín (shigatoxín), ktorý negatívne pôsobí na červené krvinky a krvné doštičky. Ochorenie začína krvavými hnačkami, prichádza k rozvoju chudokrvnosti z nedostatku červených krviniek a k zlyhaniu ľadvín, ktoré môže ohroziť človeka na živote.

Ide o zvláštny kmeň baktérie, tzv. enterohemoragické Escherichia coli (EHEC), ktorý získal ďalšiu nepríjemnú vlastnosť – na túto baktériu nie sú účinné bežne dostupné antibiotiká. Účinné sú len antibiotiká, ktoré sa podávajú v nemocnici.

Skryť Vypnúť reklamu

Prenáša sa predovšetkým konzumáciou alebo spracovávaním kontaminovaných potravín a kontaktom s nakazenými zvieratami. Prenos z osoby na osobu je možný hlavne v rodinách a uzavretých kolektívoch - napríklad škôlky, detské domovy, domovy dôchodcov, liečebne pre dlhodobo chorých a podobne.

V minulosti boli v podobných epidémiách dokázané zdroje v nedostatočne tepelne spracovanom mäse, v nepasterizovanom mlieku, v rôznej listovej a inej zelenine, nepasterizovaných jablčných šťavách, v syroch.

Ako sa brániť

Dotykom je možný aj prenos baktérie na potraviny. Preto treba udržovať čistotu a správnu hygienu rúk.

Ruky je potrebné umývať po manipulácii s čerstvou zeleninou alebo surovým mäsom, tiež pred prípravou jedla a pred jeho podávaním. Všetky druhy ovocia a zeleniny je potrebné dôkladne umyť a všetky druhy koreňovej zeleniny a ovocia so šupkou olúpať.

Skryť Vypnúť reklamu

Po spracovaní potravín je dôležité dôkladne umyť plochy a zariadenia pre spracovanie potravín.

Tepelne nespracované surové potraviny, hlavne mäso, môžu obsahovať nebezpečné baktérie a počas skladovania sa môžu preniesť na iné potraviny. Preto je dôležité skladovať surové mäso oddelene od ostatných potravín.

Dôkladné varenie pri 70 C zabíja takmer všetky nebezpečné baktérie, preto je potrebné potraviny pri tejto teplote variť minimálne 10 minút. V prípade, že sa potraviny uchovávajú pri izbovej teplote, je to ideálne pre rast baktérií, ktoré sa veľmi rýchlo rozmnožujú.

Skladovanie sa odporúča pri teplotách menej ako 5 C alebo viac ako 60 C, kedy je rast obmedzený.

Ako liečiť infekciu?

Väčšina chorých pacientov je liečených symptomaticky, liekmi, ktoré ovplyvňujú priebeh ochorenia.

Dôležitý je dostatočný príjem tekutín.

Antibiotiká nie sú väčšinou odporúčané pre riziko zvýšenia produkcie toxínov. Nebol dokázaný ich jednoznačný účinok na priebeh tejto infekcie. Neodporúčajú sa ani z dôvodu vysokej odolnosti tejto baktérii voči antibiotikám ako takým.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Primár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  3. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  6. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  7. Pomáhajte čítaním
  8. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  9. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  10. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  1. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  2. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  3. Pomáhajte čítaním
  4. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  5. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  6. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  7. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  8. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  9. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  10. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 28 861
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 22 427
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 333
  4. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 12 939
  5. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 852
  6. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 743
  7. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 002
  8. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 10 825
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 807
  10. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 9 725
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Nákaza E.coli

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Baktérie, Mikroorganizmy
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Vláda si tlieska. Testy však mnohých neodhalili, varujú experti

Falošne zdravých považuje za problém aj minister Krajčí.

Premiér Igor Matovič a minister zdravotníctva Marek Krajčí.

Koronavírus: V štyroch nemocniciach Žilinského kraja sú covidové oddelenia plné (minúta po minúte)

Celkový počet nakazených na Slovensku dosiahol číslo 45 155. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 165 obetí.

Ilustračná fotografia.
Podcast Dobré Ráno.
KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Čo vám zabudli povedať o testovaní

Zatlieskali sme si a teraz k faktom.

Peter Tkačenko