Kapustnica, vyprážaná ryba, majonézový šalát a kopec sladkostí. Tradičné slovenské štedrovečerné menu nepatrí medzi najzdravšie ani kaloricky vyvážené jedlá.
Vianoce pritom nemusia byť sviatkami prejedania sa, s trochou rozvahy je možné dodržať tradície a pritom si neublížiť.
Namiesto približne 12-tisíc kilojoulov, ktoré by sme mali denne prijať, ich na Vianoce zjeme niekedy aj 20 až 30-tisíc. „Kto neodolá, vystavuje svoj organizmus kvantám solí, jednoduchých sacharidov, saturovaných tukov a živočíšnych bielkovín,“ varuje interný lekár Igor Vozár.
Riziká, ktoré prináša prejedanie, majú podľa neho aj iný rozmer – množstvo jedla, ktoré si väčšina z nás počas sviatkov dopraje, reálne prekračuje aj samotnú kapacitu zažívacieho ústrojenstva človeka a nesmierne zaťažujú žalúdok, pečeň, podžalúdkovú žľazu a žlčník.
„Treba mať na zreteli energetický príjem, výdaj a zloženie potravy,“ vysvetľuje kardiológ z Lekárskej fakulty UPJŠ v Košiciach a prezident Slovenskej asociácie aterosklerózy, Daniel Pella.
Prospieva hladovka zdraviu? Čítajte Klasiky s menšou obmenou
Netreba sa úplne vzdať klasického štedrovečerného menu, ani tráviť Vianoce o hlade.
Ako zabrániť pocitu preplnenosti a problémami so žlčníkom
- Ustriehnite kvalitu i kvantitu pokrmov, držte sa hesla „všetko s mierou“.
- Po slávnostnej večeri si doprajte pohár dobrého vína (najlepšie suché a červené).
- Obmedzte tvrdý alkohol.
- Niekoľkokrát denne si doprajte ovocie, hlavné jedlo kombinujte so surovou zeleninou.
- Pokiaľ to s jedlom preženiete, urobte si aspoň krátky očistný pôst, vynechajte obed alebo večeru.
- Dodajte telu vlákninu, ktorá napomáha vyprázdňovaniu.
- Pite veľa tekutín, hlavne minerálnu a pramenitú vodu, či bylinné čaje.
- Doprajte si dostatok pohybu na čerstvom vzduchu, spálite tak nadbytočné kalórie.
„Veď rybacie mäso je veľmi zdravé, zvlášť u tých divo žijúcich. Ani kapustnica nie je vyslovene nezdravé jedlo, stačí to neprehnať s množstvom údeného mäsa a mastných klobások,“ hovorí kardiológ.
Vyhýbajte sa prílišnej konzumácii červeného mäsa a nahraďte ho radšej hydinou alebo rybami. Rybu namiesto vyprážania radšej upečte na troche olivového oleja, alebo ju grilujte.
Ideálna je príprava na prírodno, najlepšie na pare.
Úprava zemiakového šalátu do zdravšej podoby je už zložitejšia. „Zemiakový šalát bude menším ‚hriechom‘, ak ho pripravíme s bielym jogurtom namiesto nezdravej majonézy a tiež je samozrejme dobré poznať mieru, čo sa týka kvantity,“ radí lekár.
„Pokiaľ ide o sladkosti, radím uprednostniť tie zdravšie a nemenej chutné pripravené na báze tvarohu, orieškov, ovocia a čokolády s vysokým obsahom kakaa,“ hovorí kardiológ.
Treba sa vyvarovať ťažkých plniek s nekvalitným margarínom. Pri pečení môžu gazdiné použiť celozrnnú múku, ak chcú, môžu maslo nahradiť jogurtom alebo tvarohom.
Tragicky nevníma lekár ani vajíčka, ktoré sa podľa neho stali mylne všeobecným strašiakom kvôli obsahu cholesterolu. Ak sa použijú s mierou, sú výborným zdrojom v tukoch rozpustných vitamínov. Patria medzi ne napríklad vitamíny D a K.
„Zabudnite na mastné čipsy, sladkosti a veľké balenia sladených nápojov plné kalórií a umelých emulgátorov,“ hovorí lekár.
Med: zázračný slovenský liek na vianočné hodovanie Čítajte Pomaly a s vlákninou
Pri stolovaní nezabúdajte jesť pomaly. „Pocit sýtosti prichádza s oneskorením, pomalšie tempo pomôže predísť nielen nepríjemným pocitom nafukovania, ale aj prírastku na hmotnosti," hovorí kardiológ. Od neprimeraných porcií odradí aj menší tanier.
Tráveniu napomáha aj konzumácia vlákniny, nestráviteľnej časti rastlinnej potravy, ktorá napomáha pohybu potravy v tráviacom trakte, vstrebáva vodu a viaže na seba niektoré látky, napríklad cholesterol. Ovocie a zelenina by preto nemali byť na stole iba ako dekorácia.
Alojz Bomba z Ústavu experimentálnej medicíny UPJŠ odporúča počas sviatkov užívať probiotiká a prebiotiká.
„Probiotiká sa dokážu množiť sa v črevách, kde optimalizujú zloženie črevnej mikroflóry a posilňujú imunitný systém. Rozkladajú toxické látky, ktoré sa nachádzajú v strave a ničia choroboplodné mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať do tráviaceho traktu napríklad kontaminovanou potravou,“ vysvetľuje.
Probiotické kultúry sa vo svojej prirodzenej forme nachádzajú napríklad v nepasterizovanej bryndzi, acidofilnom mlieku, jogurtoch alebo kyslej kapuste, ktorá je prirodzenou súčasťou sviatkov.
Bomba odporúča posilniť účinok probiotík takzvanými prebiotikami, hlavne oligosacharidmi. Tie sa prirodzene vyskytujú napríklad v čakanke, artičoku, pšenici, cesnaku, cibuli, póre, špargli a v banánoch.
Vianočné tipy a recepty:
- Vianočné darčeky: pre mamu, pre otca, pre deti, pre babku, pre dedka, pre teenagerov
- Vianočné recepty: štedrá večera, medovníky, plnené oriešky, vanilkové rožky, medové rezy, vianočné koláče
- Vianočné filmy: romantické, komédie, rozprávky a animáky
- Vianočné pesničky: koledy, hity, texty
- Vianočné priania a vinše a obrázky na stiahnutie
- Vianočné dekorácie: ako zabaliť darčeky ekologicky, trendy v roku 2025, ako vyzdobiť stromček
- Naj roka 2025: najlepšie filmy
